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前不久,县旅委行管科科长沈军带队前往孝丰君澜度假酒店走访,让沈军等人感到意外的是,酒店有关负责人提出诉求,希望他们能够帮助酒店介绍一些工作人员。“什么岗位都缺人,尤其是一线服务人员。”该负责人说。

类似的情况,其他酒店也正在遭遇。据悉,县内某酒店不管是营销人员,还是领班、服务人员都很稀缺。“这些酒店因为人手不够,最后不管‘是驴是马’,都拉来试试,服务质量自然高不起来。”沈军表示,一些酒店的服务员年龄甚至达到40多岁。

缘通国际酒店开业已有十多年,目前固定员工有120人,但是到了周末和节假日,人还是不够用,需要从外面请几十个人协助跑菜、端盘子;如果酒店120多个房间全部客满的话,意味着有200多人就餐,单服务人员就需要10多人,有时早餐也需要在外面请人;再看大年初一,共有1000多个客房,用工量达到七八百人才能满足正常需求,酒店平时员工仅四五百人。

“每年上半年,我们会根据人力社保部门的组织,前往安徽、江西等地招人,最难招的工种是一线服务员和保安。”沈军说,采取这样的方式虽然能够暂时缓解“缺人”现状,但长久下来却留不住人,人员流动大,对行业发展也不利。

人员“断层”,还体现在品牌酒店的职业经理人和中层管理人员的流失。近5年内,我县品牌酒店入驻较多,它们一般会聘请或直接从总公司安排职业经理人管理酒店。但是酒店行业竞争也造成此类人员的频繁跳槽,从而累及安吉的酒店行业。“和基层岗位相比,高层管理岗位、高级技术性岗位属于紧缺型人才,既难招又难留。”某品牌酒店表示,这类人员一年换三四个单位,极其不利于行业人才培养。

分析“招工难”原因,县旅游协会饭店分会会长王亚芬认为,关键在于该行业整体待遇不高,受尊重度也不高。

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“目前我县酒店月工资平均在3800元,基本也就解决温饱问题。”她说,现在人的生活压力大,有些还要面临买房、买车,没有足够的工资支撑,是无法实现好的生活质量;而且这是服务行业,笑脸相迎不一定会得到客人的回应,这些都是导致大家不愿意呆在这个行业的原因。

在王亚芬看来,另一个原因是,安吉的流动人口并不多,本地人因为生活水平不低,再加上思想观念未转变,很多年轻女孩子不喜欢呆在酒店,所以很难招到本地员工。“其实,除了工资,酒店的福利没有想象中那么差,有些不仅交五险,每个月还安排4天假期,中午和晚上有员工餐,每年还有外出旅游的机会。”她说。

“应该说‘招工难’是很多行业面临的共性问题,这与行业出现‘井喷’现象息息相关。”一位拥有32年从业经验的酒店负责人表示,近年来,安吉酒店在急速扩容,近4年内,全县床位数从2、3万张增加至6万张,而酒店平均入住率却逐年下降,造成该行业经营利润较低,收益不高,没有更大的能力去承受上升的成本。“举例来说,县内一家四星级酒店每年发给员工的工资就有600万元,占到酒店总营业额的30%。”该负责人表示,这个时候,酒店自身要寻求成本与盈利之间的平衡点,不会盲目招聘大量员工放在内部。

县旅委相关负责人表示,人手不够,对酒店服务质量提升有很大影响,虽然每年该委组织各类培训班,但大家的积极性并不高。“安吉‘假日经济’明显,酒店考虑成本,不会按照旺季的客流来安排服务人员,所以出现‘淡季急游客、旺季急人手’的窘状。”该负责人说。

比如,每年七八月份旅游旺季来临,不少酒店开始招聘大量暑期工缓解“用工”问题,另外,还会招聘社会上的钟点工。“因为餐饮高峰时间一般在下午5点至晚上9点,这4个小时内,请一些学生和社会钟点工还是能够弥补用工不足,另外,酒店有大型宴会时,也可以采用此类方法,这批临时工反而成为‘主力军’。”一家酒店业主表示。

“从根本上解决是有难度的,只能做到缓解。”王亚芬表示,早前,饭店分会在“58同城”及一些招聘网站上进行宣传,每年县旅委也会组织行业代表前往外地举办招聘会,一直在努力拓展招聘平台,但收效甚微。

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